Från vårt kök

Recept: kanelbullar, köttbullar och kladdkaka

Klassiska svenska bakverk och maträtter, precis som vi gör dem här på Bro Solvik.

Våra kanelbullar

Varje söndagsmorgon går vi till bageriet i Ödeshög för kanelbullar. Ändå har vi lärt oss receptet hemma också, för de dagar vi inte vill ut. Hemligheten ligger inte i tekniken, utan i kardemumman: köp hellre hela kapslar och mal dem själv.

± 2,5 timmar, varav 20 minuter arbete 12 bullar

Ingredienser

  • 500 gram vetemjöl
  • 25 gram färsk jäst (eller 7 gram torrjäst)
  • 2,5 dl mjölk, ljummen
  • 75 gram smör, smält och avsvalnat
  • 75 gram socker
  • 1 tesked salt
  • 1,5 tesked malen kardemumma, gärna nymald ur hela kapslar
  • Till fyllningen: 75 gram rumsvarmt smör, 50 gram socker, 2 teskedar kardemumma, 1 tesked kanel
  • Till avslutning: 1 ägg, pärlsocker

Gör så här

  1. 1 Lös upp jästen i den ljumma mjölken. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt mjölken och det smälta smöret, och knåda i tio minuter tills degen känns smidig.
  2. 2 Låt jäsa en timme under en fuktig duk, tills den dubblat i storlek.
  3. 3 Kavla ut degen till en rektangel på ungefär 40 gånger 60 centimeter. Bred fyllningen tunt över, ända ut i hörnen.
  4. 4 Rulla ihop från långsidan till en tät rulle, skär i tolv bitar och lägg dem på högkant i pappersformar eller på plåten.
  5. 5 Låt jäsa ytterligare en halvtimme, pensla sedan med ägg och strö rikligt med pärlsocker.
  6. 6 Grädda i femton minuter i 200 grader, tills de fått fin färg. Ät dem samma dag, med en kopp kaffe på verandan.

Tips: Köp hellre hela kardemummakapslar och mal dem själv, skillnaden mot färdigt pulver är större än man tror.

Våra köttbullar med lingon

Hemgjorda köttbullar är något helt annat än de från möbelvaruhuset. Små, luftiga och med en aning kryddpeppar, serverade med potatismos, sky och lingonsylt. Precis så äter vi det här, varje vinter.

± 40 minuter 4 personer

Ingredienser

  • 500 gram blandfärs (nöt och fläsk)
  • 1 liten gul lök, finhackad
  • 75 gram ströbröd
  • 1,5 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1 tesked salt
  • ½ tesked vitpeppar
  • ¼ tesked kryddpeppar
  • Smör att steka i
  • Lingonsylt att servera

Gör så här

  1. 1 Blötlägg ströbrödet i mjölken i tio minuter, till en tjock smet.
  2. 2 Fräs löken kort i lite smör tills den är blank, låt svalna.
  3. 3 Blanda färsen med smeten, ägget, löken och kryddorna. Arbeta ihop till en jämn, luftig smet.
  4. 4 Rulla små bollar med våta händer, något större än en valnöt.
  5. 5 Stek bollarna i rikligt med smör på medelvärme, i omgångar, tills de är bruna runtom och genomstekta, cirka tio minuter per omgång.
  6. 6 Servera med potatismos, sky och en rejäl klick lingonsylt.

Tips: Gör bollarna riktigt små. Riktiga köttbullar är max två tuggor, ingen hamburgare.

Vår kladdkaka

Namnet säger allt: en tunn, tät chokladkaka som förblir nästan flytande i mitten. Ingen elvisp behövs, inget bakpulver, bara en kastrull och en sked. Det här är efterrätten som aldrig blir stående länge hos oss.

± 35 minuter 8 bitar

Ingredienser

  • 125 gram smör
  • 2,5 dl socker
  • 2 ägg
  • 1 tesked vaniljextrakt
  • 1 dl vetemjöl
  • 3 matskedar kakao
  • Nypa salt
  • Florsocker att strö över

Gör så här

  1. 1 Sätt ugnen på 175 grader och smörj en springform på 20 centimeter.
  2. 2 Smält smöret och låt svalna något. Vispa äggen med sockret och vaniljen till en luftig, ljusgul smet.
  3. 3 Blanda mjöl, kakao och saltet, vänd ner det tillsammans med det smälta smöret i äggsmeten, bara tills det just blandats.
  4. 4 Häll smeten i formen och grädda i 20 till 22 minuter. Kakan ska vara satt på ytan men fortfarande blank och lite lös i mitten.
  5. 5 Låt svalna helt innan du lossar den ur formen, annars sjunker den ihop. Strö över florsocker precis innan servering.

Tips: Ta ut den i tid. Frestelsen att grädda klart är stor, men då förlorar man just den kladdiga mitten som är hela poängen.

Fortsätt upptäcka

Mer att upptäcka

Omgivning, vägen hit, appen och mer.

Stugan

Laga dem själv, snart på vår veranda.

Upplev det själv

Stugan bredvid huvudhuset inreds just nu. Vill du vara först med att få veta när du kan boka?

Håll mig uppdaterad