Klassiska svenska bakverk och maträtter, precis som vi gör dem här på Bro Solvik.
Våra kanelbullar
Varje söndagsmorgon går vi till bageriet i Ödeshög för kanelbullar. Ändå har vi lärt oss receptet hemma också, för de dagar vi inte vill ut. Hemligheten ligger inte i tekniken, utan i kardemumman: köp hellre hela kapslar och mal dem själv.
± 2,5 timmar, varav 20 minuter arbete12 bullar
Ingredienser
500 gram vetemjöl
25 gram färsk jäst (eller 7 gram torrjäst)
2,5 dl mjölk, ljummen
75 gram smör, smält och avsvalnat
75 gram socker
1 tesked salt
1,5 tesked malen kardemumma, gärna nymald ur hela kapslar
1Lös upp jästen i den ljumma mjölken. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt mjölken och det smälta smöret, och knåda i tio minuter tills degen känns smidig.
2Låt jäsa en timme under en fuktig duk, tills den dubblat i storlek.
3Kavla ut degen till en rektangel på ungefär 40 gånger 60 centimeter. Bred fyllningen tunt över, ända ut i hörnen.
4Rulla ihop från långsidan till en tät rulle, skär i tolv bitar och lägg dem på högkant i pappersformar eller på plåten.
5Låt jäsa ytterligare en halvtimme, pensla sedan med ägg och strö rikligt med pärlsocker.
6Grädda i femton minuter i 200 grader, tills de fått fin färg. Ät dem samma dag, med en kopp kaffe på verandan.
Tips: Köp hellre hela kardemummakapslar och mal dem själv, skillnaden mot färdigt pulver är större än man tror.
Våra köttbullar med lingon
Hemgjorda köttbullar är något helt annat än de från möbelvaruhuset. Små, luftiga och med en aning kryddpeppar, serverade med potatismos, sky och lingonsylt. Precis så äter vi det här, varje vinter.
± 40 minuter4 personer
Ingredienser
500 gram blandfärs (nöt och fläsk)
1 liten gul lök, finhackad
75 gram ströbröd
1,5 dl mjölk
1 ägg
1 tesked salt
½ tesked vitpeppar
¼ tesked kryddpeppar
Smör att steka i
Lingonsylt att servera
Gör så här
1Blötlägg ströbrödet i mjölken i tio minuter, till en tjock smet.
2Fräs löken kort i lite smör tills den är blank, låt svalna.
3Blanda färsen med smeten, ägget, löken och kryddorna. Arbeta ihop till en jämn, luftig smet.
4Rulla små bollar med våta händer, något större än en valnöt.
5Stek bollarna i rikligt med smör på medelvärme, i omgångar, tills de är bruna runtom och genomstekta, cirka tio minuter per omgång.
6Servera med potatismos, sky och en rejäl klick lingonsylt.
Tips: Gör bollarna riktigt små. Riktiga köttbullar är max två tuggor, ingen hamburgare.
Vår kladdkaka
Namnet säger allt: en tunn, tät chokladkaka som förblir nästan flytande i mitten. Ingen elvisp behövs, inget bakpulver, bara en kastrull och en sked. Det här är efterrätten som aldrig blir stående länge hos oss.
± 35 minuter8 bitar
Ingredienser
125 gram smör
2,5 dl socker
2 ägg
1 tesked vaniljextrakt
1 dl vetemjöl
3 matskedar kakao
Nypa salt
Florsocker att strö över
Gör så här
1Sätt ugnen på 175 grader och smörj en springform på 20 centimeter.
2Smält smöret och låt svalna något. Vispa äggen med sockret och vaniljen till en luftig, ljusgul smet.
3Blanda mjöl, kakao och saltet, vänd ner det tillsammans med det smälta smöret i äggsmeten, bara tills det just blandats.
4Häll smeten i formen och grädda i 20 till 22 minuter. Kakan ska vara satt på ytan men fortfarande blank och lite lös i mitten.
5Låt svalna helt innan du lossar den ur formen, annars sjunker den ihop. Strö över florsocker precis innan servering.
Tips: Ta ut den i tid. Frestelsen att grädda klart är stor, men då förlorar man just den kladdiga mitten som är hela poängen.